Имбирный торт с клюквенным джемом

Торты бывают красивыми и сложными в приготовлении! Но для наших авторов нет ничего невозможного — посмотрите хотя бы на этот торт от Регины Фаткулиной! Готовы повторить подвиг?)

Имбирный торт с клюквенным джемом, апельсином, грецкими орехами и засахаренной клюквой 
Ингредиенты на два бисквита 18 см  
* 160 гр грецких орехов (мелко нарубленные)
* 1 апельсин
* 150 гр сливочного масла комнатной температуры
* 4 яйца комнатной температуры
* 300 гр сахара
* 250 гр муки
* 1 ст л корицы
* 2 ст л молотого имбиря
* 3 ч л пекарского порошка
* 245 мл молока
Приготовление: 
1. Подготовьте формы для бисквитов. Тонким слоем смажьте дно и стенки формы сливочным маслом. Застелите пергаментной бумагой, смажьте бумагу тонким слоем сливочного масла и припылите дно и стенки мукой. Остатки муки стряхните. Разогрейте духовку до 180С.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром до светлой массы, около 2 минуты. Начните добавлять яйца, по одному за раз, с интервалом около 30 секунд.
3. Продолжайте взбивать до однородной воздушной массы.
4. В отдельной миске смешайте муку, пекарский порошок, корицу, молотый имбирь и щепотку соли. Добавьте цедру апельсина.
5. Уменьшите скорость миксера и начните добавлять муку в масляно-яичную смесь чередуя с молоком. Взбивать смесь не нужно, просто смешайте ингредиенты до однородности.
6. Выключите миксер, добавьте орехи и перемешайте лопаткой.
7. Вылейте смесь в подготовленные формы и выпекайте 35-40 минут. Готовность бисквитов проверяйте зубочисткой.
8. Готовые бисквиты оставьте в форме минут на 20, только потом вытаскивайте их из формы. Полностью остудите на решетке.
Сироп для пропитки бисквитов: 
* 120 гр клюквы
* 1 большая веточка розмарина
* 100 гр сахара
* 150 мл воды
* 1 стручок ванили
Приготовление: 
1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и поварите на среднем огне минут 20. Стручок ванили и розмарин выкиньте. Сироп вылейте в отдельную ёмкость, а клюкву пюрируйте в блендере с парой ложек воды.
Крем:
* 460 гр сливочного сыра (комнатной температуры)
* 500 мл жирных сливок (холодные)
* 160 гр сахарной пудры
* 3 ч л ванильного экстракта
Приготовление:
1. Взбейте сыр со 120 гр сахарной пудры и 1.5 ч л ванильного экстракта до воздушной массы.
2. Отдельно взбейте холодные сливки начиная с низкой скорости миксера. Постепенно увеличивая скорость миксера, начните добавлять сахарную пудру. Как только сливки загустеют, добавьте ванильный экстракт.
3. Аккуратно соедините сливочный сыр и сливки и медленно перемешайте лопаткой.
4. Уберите в холодильник до использования.
Засахаренная клюква: 
* 200 гр свежей клюквы
* 300 гр сахара
* 236 мл воды
Приготовление: 
1. Сварите простой сироп из 200 гр сахара и воды, около 7 минут на среднем огне.
2. Выключите сироп и добавьте клюкву, чтобы полностью покрыть ягоду. Оставьте ягоду в сиропе минут на 10.
3. Выложите клюкву на решетку и обсыпьте оставшимся сахаром. Сахар можете добавлять больше или меньше.
Сборка торта: 
1. У бисквитов срежьте шапочки. Разрежьте каждый бисквит пополам.
2. Пропитайте клюквенно-розмариновым сиропом.
3. Выложите первый бисквит на форму и смажьте кремом. Тонким слоем смажьте клюквенным джемом крем. Выложите следующий бисквит.
4. Верхний бисквит покрывайте тонким слоем крема. Покройте стенки торта кремом.
5. Украсьте верхушку засахаренной клюквой и опционально добавьте веточки розмарина, чтобы получился рождественский венок.
6. Охлаждайте торт минимум всю ночь.

Leave A Reply

Navigate