Морковный торт с клюквой и ореховым ассорти

А у нас для вас еще один обалденно вкусный рецепт торта от Натальи Осиной! Нам кажется, что из всего, что мы опубликовали вы обязательно выберете самый вкусный на ваш взгляд рецепт и приготовите его на праздники!

Морковный торт с клюквой и ореховым ассорти 
Ингредиенты на торт диаметром 15 см
Тесто:
  • Морковь натертая на мелкой тёрке -220 гр
  • Мёд жидкий -50 гр
  • Сахар коричневый- 60 гр
  • Яйцо -2 шт
  • Масло подсолнечное — 60 гр
  • Мякоть запечённые яблок -60 гр
  • Корица — 1чл
  • Мускатный орех молотый-1/2чл
  • Ванильный экстракт — 1 ст л( делала сама )
  • Клюква -50 гр
  • Коньяк-2 ст л
  • Орехи: фундук молотый крупно- 50 гр
  • Кедровые орехи- 40!гр
  • Грецкие орехи — 60 гр
  • Разрыхлитель- 1,5 чл
  • Сода 1/2 чл
  • Мука -150 гр
Крем : 
  • Сливочный крем типо Холланд- 500 гр
  • Сливки жирные для взбивания, не менее 33% — 200 гр
  • Сахарная пудра -50 гр( хотите слаще- добавьте больше)
  • Желатин — 6 гр
  • Вода -12 гр
Крем для выравнивания — 
  • Сливочный сыр — 250 гр
  • Масло сливочное -30 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр
Пропитка 
  • Варенье из шишек-60 гр
  • Вода-20 гр
Украшения шоколадный ганаш
  • Шоколад -54%- 50 гр
  • Масло виноградной косточки -5 гр
  • Шишки, клюква, розмарин для украшения.
Приготовление.
Разогреваем духовку до 190 гр. первым делом замачиваем клюкву  в коньяке, даём настояться хотя бы часа два. Испечь два яблока в микроволновке. Ложкой вынуть мякоть , протереть через сито. Взять 60 гр.
Натираем мелко морковь. Смешиваем все сухие ингредиенты. Яйца взбиваем с сахаром., добавляем масло, пюре яблок , мёд . Смешиваем все с сухими ингредиентами, вмешиваем орехи , клюкву и морковь. Большой лист ( противень) застилаем силиконовым ковриком . На него выливаем тесто , выравниваем и ставим в разогретую духовку . Выпекаем при 190 г примерно 20 минут до готовности. После того , как бисквит испечётся, перевернуть его ровную поверхность на бумагу для выпечки издать остынуть. Вырезать из пласта четыре круга по 14 см. У меня получилось три целых круга и один из половинок.
Крем. Желатин замочить в воде на 20 минут. Сливки взбито до пик, убрать в холод. Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру . Желатин нагреть в микроволновке до растворения, добавить ложку сливок , ввести все в крем, ввести сливки и все аккуратно перемешать .. Для пропитки соединить сироп от варенья и воду.
Собрать торт. Кольцо выложить ацетатной плёнкой, уложить корж- пропитать пропиткой, выложить 170 гр крема. Сверху следующий корж, пропитать , ещё 170 гр крема и тд. Всего 4 коржа и 4 слоя крема. Поставить торт в мороз на час, потом переставить в холодильник и оставить на ночь . Приготовить крем для выравнивания. Сливочный сыр взбить с маслом и пудрой до пышной массы.переложить коем в кондитерский мешок. Вынуть торт из кольца. По верху торта выпустить крем спиралью, по бокам покрыть кремом снизу вверх , выравнять все шпателем , поставить в мороз на 15 минут. Шоколад растопить в микроволновке по 2-3 раза 15 секунд , до растворения, добавить масло , все перемешать, достать торт и полить ганашем, с температурой ок 30 гр, по бокам торта, дать немного стечь . Украсить клюквой, розмарином и шишками . Приятного аппетита.

1 Comment

Leave A Reply

Navigate