Перепела с апельсинами в карамели

Аппетитный рецепт перепелки не оставит никого равнодушным, а если подача будет такой де красивой, как сделала наш шеф-повар Татьяна Дробот, то вы точно сможете удивить гостей!

  • 4 перепела
  • 3 апельсина
  • 4 тонких кусочков бекона
  • 50 г сливочного масла
  • 2 лука-шалота, мелко нарезанного
  • 100 мл сухого белого вина
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • соль, черный перец

1. Апельсины промыть и вытереть. Из одного выжать сок, а остальные нарезать толстыми кружками.
2. Разрезать перепелов пополам ножницами таким образом, чтобы на каждую половину приходилось по одному бедрышку и крылу.
3. В глубокой сковороде растопить 25 г сливочного масла и пассеровать лук до золотистого цвета. Затем выложить перепелов и поджарить с обеих сторон.
4. Добавить в сковороду бекон, поджарить. Залить все белым вином и апельсиновым соком. Посолить, поперчить и накрыть крышкой. Убавить огонь и тушить 20-25 минут.
5. На другой сковороде спассеровать в оставшемся масле кружки апельсинов. Посыпать сахаром и дать ему слегка карамелизироваться.

Leave A Reply

Navigate